大连鲍鱼是大连的特色产品，著名的品牌有棒棰岛、獐子岛、晓琴等

大连的鲍鱼是中国大连的特色产品，是鲍科中的优质品种，素称海味之冠，其肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富。被誉为海洋“软黄金”。优秀鲍鱼品牌有獐子岛、好当家、晓芹、东方海洋、海晏堂、上品堂、棒棰岛、财神岛、长生岛和壹桥等。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海洋珍品”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部、墨西哥、以及中国东北部传统产区。大连的鲍鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。此品种首次于大连养殖成功，现在中国已设置多处养殖场，肉质爽滑，易于存活，为海鲜酒楼的常备品种，销量极佳，一般10头与15头最受欢迎。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海洋珍品”之一，素称“海味冠军”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。

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